Takozvana oprema za krušne mrvice u životu služi za proizvodnju sloja premaza na površini pržene hrane. Glavna svrha ove vrste krušnih mrvica je učiniti prženu hranu hrskavom izvana i mekanom iznutra, te smanjiti gubitak vlage sirovine. S poboljšanjem životnog standarda ljudi, potražnja za nekim prženim namirnicama poput odrezaka od mesa, ribljih odrezaka, pilećih fileta i kolača od bundeve također raste, a istovremeno raste i potražnja za krušnim mrvicama. Povećanje ove potražnje također je potaknulo pojavu opreme za krušne mrvice, a pojava opreme za krušne mrvice također je riješila problem velike potražnje za krušnim mrvicama i veće ponude. Sada se krušne mrvice proizvedene opremom za krušne mrvice ne koriste samo kao premazi, već i kao dodaci hrani. Stoga se njihov opseg primjene širi iz dana u dan.
Oprema za krušne mrvice je posebna oprema za proizvodnju krušnih mrvica. Koristi brze rotirajuće noževe i nazubljene valjke za prethodno rezanje i drobljenje kruha. Krušne mrvice imaju ujednačenu veličinu čestica, mali gubitak kruha, jednostavnu strukturu, siguran i praktičan rad. Oprema za krušne mrvice prikladna je za miješanje brašna u proizvodnji kruha. Korištenje ovog stroja za mijesenje rezanaca ima visok udio glutena, ravnomjerno miješanje i visoku učinkovitost. Kompletan set opreme za krušne mrvice uključuje ormariće za elektrode, kolica za elektrode, spremnike za elektrode, pulverizatore, strojeve za oblikovanje, strojeve za prosijavanje brašna, dizalice, rezače kruha, mješalice za tijesto i transportne trake itd. Krušno brašno ima jednostavnu strukturu, praktičan i siguran rad.
.
Prema klasifikaciji krušnih mrvica, oprema za krušne mrvice također se dijeli u tri kategorije: europska oprema za krušne mrvice, japanska oprema za krušne mrvice i oprema za napuhane krušne mrvice. Oprema za krušne mrvice europskog stila i oprema za krušne mrvice japanskog stila su oprema za fermentirane krušne mrvice, koja ima aromu fermentirane hrane. Dobro je obojena tijekom prženja i ne otpada lako. Vrijeme bojenja može se prilagoditi ovisno o sirovinama hrane. Strogo govoreći, oprema za napuhane krušne mrvice ne pripada opremi za krušne mrvice, ali je sličnog oblika, a boja će biti drugačija i lako otpada tijekom procesa prženja. Međutim, zbog jednostavnog procesa proizvodnje i relativno niske cijene, također se široko koristi na tržištu.
Krušne mrvice proizvedene europskom opremom za krušne mrvice uglavnom su zrnaste, tvrdog i hrskavog okusa, žvakaćeg osjećaja i neravnomjernog izgleda. Krušne mrvice proizvedene japanskom opremom za krušne mrvice slične su iglicama i imaju rastresit okus. Japanska oprema za krušne mrvice dijeli se na opremu za elektrodne mrvice i opremu za pečenje mrvica prema različitim metodama obrade. Oprema za pečenje mrvica tradicionalni je proizvodni proces, ali zbog Maillardove reakcije tijekom pečenja, kožica kruha izgleda smeđe. Japanske krušne mrvice imaju puno otpada i visoke troškove. Trenutno je relativno cjelovit proces za proizvodnju japanskih krušnih mrvica elektrodno sušenje, koje karakterizira nedostatak smeđe kožice, visoka učinkovitost, niska potrošnja energije i veliki učinak.
Vrijeme objave: 08.03.2023.