Proces sterilizacije potreban za različite vrste proizvodnje hrane također je različit. Proizvođači hrane moraju kupiti posude za sterilizaciju kako bi produžili rok trajanja hrane. Hranu trebaju kratkotrajno sterilizirati ili sterilizirati na visokoj temperaturi, čime se ne samo ubijaju potencijalne patogene bakterije u hrani, nego se održavaju važni nutritivni sastojci te boja, miris i okus hrane od oštećenja.
Mesni proizvodi moraju se zamrznuti na -40 stupnjeva Celzijevih nakon vakuumskog pakiranja u stroju za vakuumsko pakiranje, a zatim se čuvaju na -18 stupnjeva Celzijevih oko tri mjeseca. Ako se kuhanim prehrambenim proizvodima dodaju konzervansi, u pravilu se mogu čuvati 15 dana u vakuumskom pakiranju. Ako se čuvaju na niskim temperaturama, mogu se čuvati 30 dana. No, ako se ne dodaju konzervansi, čak i ako se koriste vakuumska pakiranja i čuvaju na niskim temperaturama, mogu se čuvati samo 3 dana. Nakon tri dana i okus i okus će biti puno lošiji. Nekim proizvodima na vrećicama pakiranja može biti napisano razdoblje čuvanja od 45 ili čak 60 dana, ali to je zapravo za ulazak u velike supermarkete. Zbog propisa u velikim supermarketima, ako je rok trajanja veći od jedne trećine ukupnog, roba se ne može primiti, ako je rok trajanja veći od polovine, mora se ocariniti, a ako rok trajanja prelazi dvije trećine, mora se vratio se.
Ako se hrana nakon vakumiranja ne sterilizira, teško da će se produžiti rok trajanja kuhane hrane. Zbog visokog sadržaja vlage i bogate hranjivosti kuhane hrane, vrlo je osjetljiva na razvoj bakterija. Ponekad vakuumsko pakiranje ubrzava stopu kvarenja određene hrane. Međutim, ako se mjere sterilizacije poduzmu nakon vakuumskog pakiranja, rok trajanja varira od 15 dana do 360 dana, ovisno o različitim zahtjevima sterilizacije. Na primjer, mliječni proizvodi mogu se sigurno čuvati na sobnoj temperaturi unutar 15 dana nakon vakuumskog pakiranja i sterilizacije u mikrovalnoj pećnici, dok se dimljeni pileći proizvodi mogu čuvati 6-12 mjeseci ili čak i duže nakon vakuumskog pakiranja i sterilizacije na visokoj temperaturi. Nakon korištenja stroja za vakuumsko pakiranje hrane za vakuumsko pakiranje, bakterije će se i dalje razmnožavati unutar proizvoda, stoga je potrebno izvršiti sterilizaciju. Postoji nekoliko oblika sterilizacije, a neko kuhano povrće ne mora imati temperaturu sterilizacije veću od 100 stupnjeva Celzijusa. Možete odabrati liniju za pasterizaciju. Ako temperatura prelazi 100 stupnjeva Celzijusa, za sterilizaciju možete odabrati visokotlačni kuhalo za sterilizaciju na visokoj temperaturi.
Vrijeme objave: 1. rujna 2023