Proces sterilizacije potreban za različite proizvodnje hrane također je različit. Proizvođači hrane moraju kupiti posude za sterilizaciju kako bi produžili rok trajanja hrane. Potrebno je sterilizirati hranu na visokoj temperaturi kratko vrijeme, što ne samo da ubija potencijalne patogene bakterije u hrani, već i sprječava oštećenje važnih nutritivnih sastojaka te boje, arome i okusa hrane.
Mesni proizvodi moraju se zamrznuti na -40 stupnjeva Celzija nakon vakuumskog pakiranja pomoću stroja za vakuumsko pakiranje, a zatim čuvati na -18 stupnjeva Celzija oko tri mjeseca. Ako se kuhanim prehrambenim proizvodima dodaju konzervansi, općenito se mogu čuvati 15 dana pomoću vakuumskog pakiranja. Ako se čuvaju na niskim temperaturama, mogu se čuvati 30 dana. Međutim, ako se ne dodaju konzervansi, čak i ako se koristi vakuumsko pakiranje i čuva na niskim temperaturama, mogu se čuvati samo 3 dana. Nakon tri dana, i okus i aroma bit će puno lošiji. Neki proizvodi mogu imati rok trajanja od 45 ili čak 60 dana napisan na vrećicama za pakiranje, ali to je zapravo za ulazak u velike supermarkete. Zbog propisa u velikim supermarketima, ako rok trajanja prelazi jednu trećinu ukupnog roka, roba se ne može primiti, ako rok trajanja prelazi polovicu, mora se ocariniti, a ako rok trajanja prelazi dvije trećine, mora se vratiti.
Ako se hrana ne sterilizira nakon vakuumskog pakiranja, teško će produžiti rok trajanja kuhane hrane. Zbog visokog sadržaja vlage i bogate hranjive vrijednosti kuhane hrane, vrlo je osjetljiva na rast bakterija. Ponekad vakuumsko pakiranje ubrzava brzinu kvarenja određene hrane. Međutim, ako se poduzmu mjere sterilizacije nakon vakuumskog pakiranja, rok trajanja varira od 15 do 360 dana, ovisno o različitim zahtjevima sterilizacije. Na primjer, mliječni proizvodi mogu se sigurno čuvati na sobnoj temperaturi unutar 15 dana nakon vakuumskog pakiranja i sterilizacije u mikrovalnoj pećnici, dok se dimljeni pileći proizvodi mogu čuvati 6-12 mjeseci ili čak i dulje nakon vakuumskog pakiranja i sterilizacije na visokoj temperaturi. Nakon korištenja stroja za vakuumsko pakiranje hrane za vakuumsko pakiranje, bakterije će se i dalje razmnožavati unutar proizvoda, pa se sterilizacija mora provesti. Postoji nekoliko oblika sterilizacije, a neko kuhano povrće ne mora imati temperaturu sterilizacije višu od 100 stupnjeva Celzija. Možete odabrati liniju za pasterizaciju. Ako temperatura prelazi 100 stupnjeva Celzija, možete odabrati visokotlačni sterilizacijski kotao za sterilizaciju.
Vrijeme objave: 01.09.2023.