Proizvodna linija smrznutog pomfrita

Glavni proces proizvodne linije za brzo smrznuti pomfrit ukratko je opisan na sljedeći način:
(1) Prethodno određivanje sirovina Kako bi se produžio ciklus prerade, sirovine od krumpira moraju se skladištiti dulje vrijeme. Nakon dugotrajnog skladištenja sirovina, njihov sadržaj šećera i nutritivne vrijednosti će se do određene mjere promijeniti. Stoga se prije prerade mora provesti određeno razdoblje oporavka kako bi sastojci sirovina zadovoljili zahtjeve prerade.
(2) Čišćenje od mulja uglavnom služi za uklanjanje sedimenta i stranih tvari s površine sirovog krumpira.
(3) Ogulite i odvojite kožice krumpira te ih poprskajte otopinom za zaštitu boje kako biste spriječili oksidativno posmeđivanje površine oguljenog krumpira.
(4) Obrezivanje Oguljeni krumpir se ručno obrezuje kako bi se uklonila neuklonjena kožica krumpira, pupci, neravnine i zeleni dijelovi.
(5) Izrežite na trakice Prema različitim specifikacijama, krumpir narežite na kvadratne trakice, a trakice moraju biti uredne i ravne.
(6) Frakcijsko odvajanje kratkih traka i ostataka nastalih tijekom obrade radi poboljšanja prinosa.
(7) Dehidracija i sušenje koriste uređaj za sušenje i dehidraciju s mrežastom trakom za uklanjanje površinske vlage s pomfrita i pripremu za sljedeći proces prženja.
(8) Pomfrit se kratko prži u vrućem ulju, zatim se izvuče, a višak ulja se filtrira, tako da se može pržiti jedinstvena aroma krumpira koju pomfrit ima.
(9) Brzo smrznuti prženi pomfrit se prethodno hladi i šalje u opremu za brzo zamrzavanje radi dubokog i brzog zamrzavanja, tako da je kristalizacija u pomfritu jednolična, što je pogodno za dugotrajno čuvanje svježine i očuvanje izvornog okusa.
(10) Hlađenje vrećica po vrećica može se provoditi ručno ili automatski. Tijekom procesa pakiranja vrijeme treba skratiti koliko god je moguće kako bi se izbjegla apsorpcija vlage i odmrzavanje brzo smrznutog pomfrita, što će utjecati na kvalitetu proizvoda. Nakon pakiranja odmah stavite u hladnjak.